Orange oder grün, gerippt oder mit Warzen, oval bis rund, kräftig-nussig bis mild im Geschmack, mit geschätzt 850 Sorten verschönert uns der beliebte Kürbis auf vielfältige Weise die kalte Jahreszeit. Botanisch gesehen zählt Kürbis zum Fruchtgemüse wie auch Melone, Zucchini und Gurke. Im Anbau wird zwischen Speise-, Öl- und Zierkürbis unterschieden. Ölkürbisse werden für [...]
Der Verzehr von Alkohol wird in der heutigen Gesellschaft oft bagatellisiert. Aber gerade Deutschland ist ein Hochkonsumland, was Alkohol betrifft. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch der 15-65jährigen beträgt bei uns 14,6 Liter Reinalkohol, das ergibt über 200 Liter Fertigware, also eine Badewanne voll! (Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung, Kenn dein Limit!) Wie geht man also damit um [...]
Nüsse erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Doch im Gegensatz zu den Bewohnern im Mittelmeerraum vertilgen die Deutschen wesentlich weniger Nüsse. Es zeigt sich aber eine steigende Tendenz. Nuss ist nicht gleich Nuss: Botanisch gesehen sind echte Nüsse Kerne von Schließfrüchten, bei denen alle Schichten der Fruchtwand verholzt sind. Hierzu gehören Haselnüsse und Macadamianüsse. Bei Schalenfrüchten [...]
Viele kennen sie aus dem eigenen Garten: Grüne Erbsen - direkt von der Pflanze gepflückt und aus der Hülse gedrückt. Erbsen, Bohnen, Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten. Hierbei handelt es sich um getrocknete Samen von Pflanzen, die in Fruchthülsen heranreifen. Hülsenfrüchte werden im überreifen Zustand geerntet, getrocknet und gegebenenfalls geschält. Bohnen und Erbsen werden [...]
In dem Labyrinth der ganzen Zuckerarten findet man immer wieder den Begriff Zuckeraustauschstoffe. Doch was verbirgt sich unter diesem Namen? Zuckeraustauschstoffe oder auch Zuckeralkohole sind zuckerähnliche Substanzen, die aus Traubenzucker, Birkenrinde oder Milchzucker stammen. Man findet sie natürlicherweise aber auch in Früchten, wie z.B. Äpfel, Birnen und Pflaumen. Im Verhältnis zu Zucker schmecken Zuckeralkohole [...]
Eine geschmackliche Vorliebe für süße Nahrungsmittel ist uns quasi in die Wiege gelegt worden: Die Muttermilch ist süß. Darüber hinaus gilt süß als ungefährlich und sicher. Doch die meisten wissen, dass übermäßiger Verzehr von Zucker und zuckerhaltigen Lebensmitteln das Risiko von Übergewicht, Diabetes, Fettleber und anderen ernährungsbedingten Krankheiten erhöht. Viele Verbraucher hoffen daher durch [...]
Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung stammt der meiste Zuckerkonsum der Deutschen aus Süßigkeiten (36%) gefolgt von Säften und Nektar (26%) und Limonaden mit (12%). Der Empfehlung der WHO Weltgesundheitsorganisation zufolge sollte die Zuckerzufuhr am Tag nur 10% des Gesamtenergiebedarfes sein. Das sind bei einem Kalorienumsatz von 2000 kcal am Tag 50 g Zucker. [...]
Süßstoffe sind praktisch kalorienfrei und haben keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Sie besitzen im Vergleich zu Zucker eine sehr hohe Süßkraft und werden meist unverändert wieder ausgeschieden. Süßstoffe werden künstlich hergestellt und sind zahnfreundlich. Im Handel erhält man Süßstoffe in Tablettenform, Flüssigsüße oder in Kombination mit anderen Süßungsmitteln. Auch in Lightprodukten und „Zero“ Getränken [...]
Schon in der Steinzeit mussten Menschen Zeiten ohne Nahrung aushalten, wenn nichts Essbares zur Verfügung stand. Der Körper ist in der Lage diese Karenzzeiten zu überstehen. Heutzutage sind Nahrungsmittel rund um die Uhr erhältlich. Der letzte Supermarkt schließt um 22 Uhr, die Tankstelle um 24 Uhr, das Fast Food Restaurant um 2 Uhr. Bevor [...]
Im Supermarkt sollen Sie so viel Geld lassen wie möglich. Dafür arbeitet dieser stark suggestiv. Das heißt, Sie werden strategisch „überredet“ mehr zu kaufen, als Sie eigentlich wollten. Durch Anordnung der Lebensmittel, Geruch, Farbe und Licht soll der Verbraucher emotional beeinflusst werden und dort mehr Zeit verbringen als eigentlich nötig. Supermarkte besitzen eine sogenannte [...]
