About Susanne Bergen

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4 11, 2019

Unser Joghurt – was steckt drin?

2019-11-04T11:01:30+01:00

Von Naturjoghurt über Fruchtjoghurt bis hin zu Joghurtdrinks, Joghurt füllt einen großen Teil des Kühlregals der deutschen Supermärkte. Der klassische Joghurt wird Mithilfe der Milchsäuregärung hergestellt. Sie gehört zu einer der ältesten Haltbarmachungsmethoden. Dabei wandeln die auf natürliche Weise in der Milch vorhandene Milchsäurebakterien den Milchzucker in Milchsäure um. Warme Temperaturen fördern diesen Prozess [...]

Unser Joghurt – was steckt drin?2019-11-04T11:01:30+01:00
28 10, 2019

Milch – ein gesundes Nahrungsmittel

2019-11-04T11:02:24+01:00

Die Muttermilch ist die erste Nahrung für den Menschen. Sie enthält in jeder Phase der Stillzeit die optimale Nährstoffzusammensetzung für den heranwachsenden Säugling. In diesem Artikel soll es jedoch um die Kuhmilch gehen. Inhaltsstoffe Kuhmilch verfügt über hoch verwertbares Eiweiß mit einer biologischen Wertigkeit von 82. Außer dem Eiweiß enthält Milch leicht verdauliches Fett [...]

Milch – ein gesundes Nahrungsmittel2019-11-04T11:02:24+01:00
16 10, 2019

Kalorien sparen mit resistenter Stärke?

2019-10-16T09:36:31+01:00

Resistente Stärke hat in den vergangenen Jahren immer wieder das Interesse der Medien geweckt. Sie soll wie andere Ballaststoffe unverdaulich und damit weniger kalorienreich sein, den Blutzuckerspiegel langsamer steigen lassen und sich positiv auf die Darmfunktion auswirken. Doch was ist dran an dem unverwertbaren Kohlenhydrat? Wo kommt es vor und in welchem Maße ist [...]

Kalorien sparen mit resistenter Stärke?2019-10-16T09:36:31+01:00
16 10, 2019

Rezept: Goldgelbes Kürbisrisotto

2019-10-16T09:01:39+01:00

Rotes Walnusspesto Zutaten für 4 Personen:  400 g Kürbis, z.B. Hokkaido 4 Schalotten 3 EL Olivenöl 350 g Risottoreis ca. 900 ml Gemüsebrühe 100 ml Orangensaft 1 EL Curry Salz, Pfeffer 50 g Parmesankäse 1 EL gemischte Kräuter, gehackt, frisch oder TK Nährwerte pro Person:  Kalorien: 452 kcal Eiweiß: 13 g [...]

Rezept: Goldgelbes Kürbisrisotto2019-10-16T09:01:39+01:00
15 10, 2019

Kürbis – der gesunde Sattmacher

2019-10-15T09:54:07+01:00

Orange oder grün, gerippt oder mit Warzen, oval bis rund, kräftig-nussig bis mild im Geschmack, mit geschätzt 850 Sorten  verschönert uns der beliebte Kürbis auf vielfältige Weise die kalte Jahreszeit. Botanisch gesehen zählt Kürbis zum Fruchtgemüse wie auch Melone, Zucchini und Gurke. Im Anbau wird zwischen Speise-, Öl- und Zierkürbis unterschieden. Ölkürbisse werden für [...]

Kürbis – der gesunde Sattmacher2019-10-15T09:54:07+01:00
15 10, 2019

Alkohol und gesunde Ernährung-ein Widerspruch?

2019-10-15T09:22:22+01:00

Der Verzehr von Alkohol wird in der heutigen Gesellschaft oft bagatellisiert. Aber gerade Deutschland ist ein Hochkonsumland, was Alkohol betrifft. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch der 15-65jährigen beträgt bei uns 14,6 Liter Reinalkohol, das ergibt über 200 Liter Fertigware, also eine Badewanne voll! (Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung, Kenn dein Limit!) Wie geht man also damit um [...]

Alkohol und gesunde Ernährung-ein Widerspruch?2019-10-15T09:22:22+01:00
24 09, 2019

Rezept: Rotes Walnusspesto

2019-09-24T11:08:30+01:00

Rotes Walnusspesto Zutaten für 4 Personen:  120 g Walnüsse 1 Zehe Knoblauch 50 g Pecorino 50 g getrocknete Tomaten aus dem Glas (in Öl eingelegt) 30 ml Walnussöl 50 ml Olivenöl ½ Bund gehackte Petersilie, frisch oder TK Salz, Pfeffer Nährwerte pro Person:  Kalorien: 405 kcal Eiweiß:  5 g Fett: 42 [...]

Rezept: Rotes Walnusspesto2019-09-24T11:08:30+01:00
24 09, 2019

Nüsse – gesund und vielfältig

2019-09-24T10:26:24+01:00

Nüsse erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Doch im Gegensatz zu den Bewohnern im Mittelmeerraum vertilgen die Deutschen wesentlich weniger Nüsse. Es zeigt sich aber eine steigende Tendenz. Nuss ist nicht gleich Nuss: Botanisch gesehen sind echte Nüsse Kerne von Schließfrüchten, bei denen alle Schichten der Fruchtwand verholzt sind. Hierzu gehören Haselnüsse und Macadamianüsse. Bei Schalenfrüchten [...]

Nüsse – gesund und vielfältig2019-09-24T10:26:24+01:00
9 09, 2019

Rezept: Bohnensalat auf mediterrane Art

2019-09-09T10:58:15+01:00

Bohnensalat auf mediterrane Art Zutaten für 4 Personen:  600 g gekochte weiße Bohnen (Cannellini) 250 g Cocktailtomaten, bunt 3 Schalotten 1 Zehe Knoblauch 3 EL Olivenöl 3 EL Weißweinessig Je 1 TL Rosmarin, Petersilie, gehackt, frisch oder TK Salz, Pfeffer Nährwerte pro Person:  Kalorien: 259 kcal Eiweiß: 15 g Fett: 9 [...]

Rezept: Bohnensalat auf mediterrane Art2019-09-09T10:58:15+01:00
9 09, 2019

Proteinbombe Hülsenfrüchte

2019-09-09T10:43:22+01:00

Viele kennen sie aus dem eigenen Garten: Grüne Erbsen - direkt von der Pflanze gepflückt und aus der Hülse gedrückt. Erbsen, Bohnen, Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten. Hierbei handelt es sich um getrocknete Samen von Pflanzen, die in Fruchthülsen heranreifen. Hülsenfrüchte werden im überreifen Zustand geerntet, getrocknet und gegebenenfalls geschält. Bohnen und Erbsen werden [...]

Proteinbombe Hülsenfrüchte2019-09-09T10:43:22+01:00