About Susanne Bergen

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30 03, 2020

Rezept: Spargelcremesuppe „Sparfuchs“

2020-03-30T12:43:58+02:00

Spargelcremesuppe „Sparfuchs“ Zutaten für 4 Personen:  Spargel Schalenreste 1 L Fond von einem Kilo Spargel 50 ml Weißwein 50 g Mehl 50 g Butter 100 ml Kochsahne 10% Fett Salz weißer Pfeffer 1 Prise Zucker 1 TL Zitronensaft Spargelspitzen und Restabschnitte Zitronenzesten einer halben unbehandelten Zitrone 2 Zweige Dill Nährwerte pro [...]

Rezept: Spargelcremesuppe „Sparfuchs“2020-03-30T12:43:58+02:00
30 03, 2020

Rezept: Chicken-Balls

2020-03-30T12:34:10+02:00

Chicken-Balls Zutaten für 4 Personen:  2 kleine Zwiebeln 2 EL Rapsöl Pfeffer 800 g Geflügelhack 2 Scheiben Vollkorntoast 2 TL Hähnchengewürzsalz 1 EL Senf 2 Eier ½ Bund Schnittlauch, gehackt 2 EL Rapsöl Nährwerte pro Person:  Kalorien: 338 kcal Eiweiß: 52 g Fett: 10 g Kohlenhydrate: 9 g Ballaststoffe: 2 g [...]

Rezept: Chicken-Balls2020-03-30T12:34:10+02:00
30 03, 2020

Rezept: Fischklöße aus dem Norden

2020-03-30T12:33:40+02:00

Fischklöße aus dem Norden Zutaten für 4 Personen:  2 kleine Zwiebeln 1 TL Butter Salz weißer Pfeffer 800 g Fischfilets z.B. Seelachsfilet 100 g Paniermehl aus Brötchen 2 Eier 1 Spritzer Zitronensaft 1 Liter Geflügelfond 100 ml Weißwein 100 ml Kochsahne, 10% Fett 3 EL Petersilie, gehackt, frisch oder TK ca. [...]

Rezept: Fischklöße aus dem Norden2020-03-30T12:33:40+02:00
25 03, 2020

Avocados – die Butter des Waldes

2020-03-25T13:54:35+01:00

Avocados zählt botanisch gesehen zu den Früchten. Sie ist eine der wenigen Obstsorten, die kaum Kohlenhydrate und viel gutes Fett in sich trägt. Die Frucht des immergrünen Avocadobaums stammt ursprünglich aus dem tropischen und subtropischen Mittelamerika und diente den Einheimischen als eine der wichtigsten Nahrungsmittel. Das Fruchtfleisch enthält je nach Sorte 13-30% Fett. Die [...]

Avocados – die Butter des Waldes2020-03-25T13:54:35+01:00
25 03, 2020

Richtige Lagerung – Wie halte ich meine Lebensmittel lange frisch?

2020-03-25T13:49:34+01:00

Lebensmittel verderben durch physikalische, chemische oder mikrobielle Veränderungen sowie durch den Befall von Schädlingen. Mikrobielle Veränderungen werden durch Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen hervorgerufen. Wie schnell sich Mikroorganismen vermehren, hängt von Temperatur, pH-Wert, Sauerstoff- und Wassergehalt des einzelnen Lebensmittels ab. Chemischer Verderb wird durch Reaktionen mit Lebensmittelinhaltstoffen und Einfluss von Luft und Licht ausgelöst. Da [...]

Richtige Lagerung – Wie halte ich meine Lebensmittel lange frisch?2020-03-25T13:49:34+01:00
25 03, 2020

Lebensmittel richtig einfrieren

2020-03-25T13:42:02+01:00

Schon seit Jahrtausenden konservieren die Menschen ihre Lebensmittel, damit sie auch in Hungerszeiten mit ausreichend Nahrung versorgt sind. Die ältesten Haltbarmachungsarten sind Salzen, Trocken, Säuern oder Räuchern. Spätestens seit der Zeit der Industrialisierung sind Konservierungsverfahren wie Kühlen, Gefrieren, Sterilisieren oder die Haltbarmachung in Konserven hinzugekommen. Eine besonders schonende Kältekonservierung unserer Nahrungsmittel ist das Tiefgefrieren. [...]

Lebensmittel richtig einfrieren2020-03-25T13:42:02+01:00
24 02, 2020

Rezept: Avocado-Bohnen-Salat

2020-02-24T13:34:45+01:00

Avocado-Bohnen-Salat Zutaten für 4 Personen:  1 Dose Kidneybohnen 1 Dose weiße Bohnen 1 kleine Zwiebel, rot 2 Avocados, nicht zu weich 2 rote Äpfel, lieblich 3 EL Olivenöl 3 EL Weißweinessig 1 TL Senf, körnig 1 Prise Zucker ½ Bund glatte Petersilie, gehackt, frisch Salz, Pfeffer Nährwerte pro Person:  Kalorien: 356 [...]

Rezept: Avocado-Bohnen-Salat2020-02-24T13:34:45+01:00
24 02, 2020

Rezept: Avocado aufs Brot

2020-03-25T13:34:25+01:00

Avocado aufs Brot Zutaten für 4 Personen:  1/2 Zehe Knoblauch 1 kleine Zwiebel 2 Avocados, weich Saft einer Limette 1 Zweig Koriander, gehackt, frisch oder TK Salz, Pfeffer 8 kleine Scheiben Nussbrot Nährwerte pro Person:  Kalorien: 258 kcal Eiweiß: 7 g Fett: 12 g Kohlenhydrate: 30 g Ballaststoffe: 9 g Zucker: [...]

Rezept: Avocado aufs Brot2020-03-25T13:34:25+01:00
24 02, 2020
  • olive-oil-1433506_960_720©pixabay.com

Einfach raffiniert – unsere Speiseöle

2020-02-24T12:57:30+01:00

Öle und Fette werden aus Samen und Früchten verschiedener Pflanzen gewonnen, die meist von Natur aus viel Fett enthalten, wie z.B. Nüsse. Ob ein Fett flüssig oder fest ist, entscheidet das Säuremuster. Fette wie z.B. Butter oder Kokosfett enthalten sehr viele sogenannte gesättigte Fettsäuren. Daher sind sie bei Raumtemperatur fest. Öle enthalten mehr ungesättigte [...]

Einfach raffiniert – unsere Speiseöle2020-02-24T12:57:30+01:00
3 02, 2020

Saft ist nicht gleich Saft

2020-02-03T10:28:49+01:00

Die Getränkeabteilung hat sich in den letzten Jahren stark vergrößert, besonders im Hinblick auf süße Durstlöscher. Früher reichte die Auswahl von Apfelsaft und Orangensaft, heutzutage findet man Kirschsaft, Beerenschorle, Cranberrysaft und etliche Sorten mehr. Doch Saft ist nicht gleich Saft. Die Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung legt genau fest, welche Getränke sich Saft nennen dürfen und [...]

Saft ist nicht gleich Saft2020-02-03T10:28:49+01:00