Russische Okroshka
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Kartoffeln
- 4 Eier
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 600 ml Buttermilch
- 400 ml Mineralwasser
- 200 g Crème fraîche, 15% Fett
- 1 EL Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Nährwerte pro Person:
- Kalorien: 354 kcal
- Eiweiß: 13 g
- Fett: 13 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 11 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Cholesterin: 0,5 g
- Salz: 2 g
Zubereitung
1. Kartoffeln waschen, bürsten und als Pellkartoffeln garen. Eier hart kochen. Beides abkühlen lassen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
2. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Salatgurke schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und den Rest würfeln. Radieschen putzen und ebenfalls würfeln.
3. Buttermilch, Wasser, Crème fraîche und Petersilie gut verrühren. Die Eier und das gewürfelte Gemüse hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Praxis Tipp:
• Für heiße Tage sind kalte Suppen eine wundervolle Erfrischung. Egal ob eine würzige Gemüsesuppe wie die klassische spanische Gazpacho oder eine aromatische Gurkensuppe, kalte Suppen lassen sich einfach vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wer es besonders erfrischend mag, serviert kalte Suppen mit einigen Eiswürfeln.
Gesundheits-Info
•Buttermilch enthält sehr viel Protein, daher ist es die perfekte Sättigung für den kleinen Hunger am Abend. Das kalorienarme Getränk sorgt durch ihren hohen Gehalt an Milchsäurebakterien für ein saures Milieu und damit für eine gesunde Darmflora.
Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.