Hausgemachte Senf Eier
Zutaten für 4 Personen:
- 8 Eier
- 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 2 EL Butter
- Salz, Muskat
- 300 ml Milch, fettarm
- 3 EL Schnittlauchröllchen
- 1 EL Mehl
- 200 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Senf, mittelscharf
- Pfeffer
Nährwerte pro Person:
- Kalorien: 462 kcal
- Eiweiß: 11 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 36 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 4 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4 g
- Cholesterin: 1 g
- Salz: 2 g
Zubereitung
1. Eier ca. 5 Minuten kochen. Kartoffeln schälen, kochen und abgießen.
2. 1 EL Butter, Salz, Muskat und ca. 150 ml Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Schnittlauch dazugeben und alles gut verrühren.
3. Für die Sauce restliche Butter in einem Topf auslassen, Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Hühnerbrühe und restliche Milch nach und nach einrühren, Senf dazugeben, so dass eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eier pellen und in die heiße Sauce geben. 2-3 Minuten ziehen lassen.
5. Kartoffelpüree mit Eiern und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
6. Dazu passt ein grüner Salat.
Praxis Tipp:
• Kochen Sie die Eier nicht zu lange, sonst könnte sich das Eigelb blau/grau verfärben. Im Fachjargon der Gastronomie nennt man diese Verfärbung „Seemannseier“.
Gesundheits-Info
• Senf sollte häufiger verwendet werden, denn das enthaltene Senföl wirkt antibakteriell, entzündungshemmend und ist gut für die Verdauung.
Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.