Französische Erdbeer-Tarte

 

Zutaten für 12 Stücke: 

  • 1 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 50 g Halbfettmargarine
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 500 g getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
  • ½ unbehandelte Zitrone
  • 300 ml Buttermilch
  • 125 ml fettreduzierte Sahne zum Aufschlagen
  • 6 Blatt Gelatine
  • 400 g Erdbeeren
  • 1 Tüte Tortenguss

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 133 kcal
  • Eiweiß: 5 g
  • Fett: 4 g
  • Kohlenhydrate: 20 g
  • Ballaststoffe: 1 g
  • Zucker: 12 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1 g
  • Cholesterin: 0,3 g
  • Salz: 0 g

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform, 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
2. Eigelb mit 30 g Zucker, Margarine und Salz schaumig schlagen. Mehl und Backpulver darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die vorbereitete Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
3. Teig mehrmals mit der Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken und den Hülsenfrüchten beschweren, damit der Teig beim Backen am Boden bleibt. Ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene blind backen. Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen und die Tarte 20 Minuten auskühlen lassen.
4. Für die Crème 1 TL Zitronenschale abreiben und die Zitronenhälfte auspressen. Buttermilch mit 1 EL Zitronensaft, Zitronenschale und restlichem Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
5. Gelatineblätter in kalte Wasser einweichen und in einem kleinen Topf auflösen, siehe Praxis Tipp. Crème nach und nach in die Gelatine einrühren und auf der Tarte verstreichen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
6. Währenddessen die Erdbeeren putzen, kurz waschen, trockentupfen, halbieren und auf die Tarte verteilen.
7. Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen und über die Erdbeeren geben. Vorsicht, der Tortenguss darf nicht zu heiß sein, sonst steigt die Crème nach oben.

Praxis Tipp:

• Blattgelatine legt man ca. 5 Minuten in kaltes Wasser bis sie weich geworden ist. Danach werden die Blätter kurz ausgedrückt und in einem kleinen Topf bei mäßiger Hitze aufgelöst, Vorsicht, die Gelatine darf nicht kochen. Kalte Soßen oder Crèmes müssen nach und nach in die Gelatine eingerührt werden, am besten Esslöffelweise, sonst kann es zu Klumpen führen.

Gesundheits-Info

•Für mehr Ballaststoffgehalt setzen Sie Mehle aus vollem Korn ein wie Dinkelvollkornmehl.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.