Der Verzehr von ballaststoffhaltigen Lebensmitteln ist in der gesunden Ernährung nicht mehr wegzudenken. Ballaststoffe wirken sich positiv auf Magen-Darm-Trakt aus und senken die Risiken ernährungsbedingter Krankheiten, wie z.B. Diabetes Typ-2, Übergewicht und Verstopfung. Ballaststoffe sind Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel, die von Menschen nicht abgebaut werden können, sich aber trotzdem positiv auf die Gesundheit auswirken. Man [...]

Wer kennt diese Gefühle nicht? „Ich bin hungrig wie ein Wolf“ oder „Ich bin pappsatt“. Unser Körper zeigt uns auf ganz natürliche Weise was er gerne möchte. Die Gefühle Hunger und Sättigung steuern unsere Nahrungsaufnahme und damit das Körpergewicht. Dabei spielt das Gehirn eine zentrale Rolle. Es sendet uns Hunger- und Sättigungssignale. Die Regulation [...]

Zurück vom Einkaufen versuche ich erst mal alle leicht verderblichen Lebensmittel im Kühlschrank zu verstauen. Dabei ist es völlig egal, wo ich Joghurt, Wurst und Co. in den Kühlschrank packe, Hauptsache es passt rein. So oder so ähnlich geht es vielen nach dem wöchentlichen Einkauf. Doch jedes Lebensmittel hat seinen perfekten Standort im Kühlschrank, [...]

Die Häufigkeit der täglichen Mahlzeiten spielt in der Diabetesprävention sowie beim Abnehmen eine wichtige Rolle. Geeignet sind hier drei Mahlzeiten am Tag mit genügend Pause dazwischen. Außerhalb der Mahlzeiten sollte nichts gegessen und keine kalorienhaltigen Getränke zu sich genommen werden. Der Blutzuckerspiegel kann sich so zwischenzeitlich wieder erholen und zusätzliche Kalorien werden eingespart. Verspürt [...]

Die schönste Zeit des Jahres hat begonnen: die Weihnachtszeit. Von gebrannten Mandeln, Bratwurst und Glühwein über selbst gebackene Kekse und Ente mit Rotkohl, der Weihnachtsmarkt und die Feiertage haben es in sich. Denn gerade in der besinnlichen Zeit häufen sich die sogenannten „Ausnahmen“ und sorgen schnell für ein paar zusätzliche Pfunde. Hier sind unsere [...]

Wasser ist unser Durstlöscher Nummer eins. Knapp 144 Liter Mineralwasser trinkt jeder Deutsche pro Jahr (Verband Deutscher Mineralbrunnen, 2014) - zwölfmal so viel wie noch 1970. Am beliebtesten ist dabei das Wasser mit Kohlensäure. Natürliches Mineralwasser, Quellwasser und Heilwasser stammen aus unterirdischem Tiefenwasser. Da das Wasser nicht von selbst an die Oberfläche gelangt, muss [...]

Unser Körper besteht zu ca. 55-75 % aus Wasser. Dies variiert je nach Alter und Geschlecht. Wasser ist lebensnotwendig und übernimmt viele unterschiedliche Aufgaben in unserem Organismus. In erster Linie ist es ein Bestandteil von Zellen und Körperflüssigkeiten. Wasser fungiert als Lösungsmittel und Transportmittel für Nährstoffe und andere Stoffwechselprodukte. Weiterhin reguliert es die Körpertemperatur. [...]

Von Naturjoghurt über Fruchtjoghurt bis hin zu Joghurtdrinks, Joghurt füllt einen großen Teil des Kühlregals der deutschen Supermärkte. Der klassische Joghurt wird Mithilfe der Milchsäuregärung hergestellt. Sie gehört zu einer der ältesten Haltbarmachungsmethoden. Dabei wandeln die auf natürliche Weise in der Milch vorhandene Milchsäurebakterien den Milchzucker in Milchsäure um. Warme Temperaturen fördern diesen Prozess [...]

Die Muttermilch ist die erste Nahrung für den Menschen. Sie enthält in jeder Phase der Stillzeit die optimale Nährstoffzusammensetzung für den heranwachsenden Säugling. In diesem Artikel soll es jedoch um die Kuhmilch gehen. Inhaltsstoffe Kuhmilch verfügt über hoch verwertbares Eiweiß mit einer biologischen Wertigkeit von 82. Außer dem Eiweiß enthält Milch leicht verdauliches Fett [...]

Resistente Stärke hat in den vergangenen Jahren immer wieder das Interesse der Medien geweckt. Sie soll wie andere Ballaststoffe unverdaulich und damit weniger kalorienreich sein, den Blutzuckerspiegel langsamer steigen lassen und sich positiv auf die Darmfunktion auswirken. Doch was ist dran an dem unverwertbaren Kohlenhydrat? Wo kommt es vor und in welchem Maße ist [...]