Zurück vom Einkaufen versuche ich erst mal alle leicht verderblichen Lebensmittel im Kühlschrank zu verstauen. Dabei ist es völlig egal, wo ich Joghurt, Wurst und Co. in den Kühlschrank packe, Hauptsache es passt rein. So oder so ähnlich geht es vielen nach dem wöchentlichen Einkauf. Doch jedes Lebensmittel hat seinen perfekten Standort im Kühlschrank, manche brauchen mehr Kälte, manche mögen es etwas wärmer. In unseren Kühlschränken herrschen unterschiedliche Temperaturregionen, die ausgenutzt werden sollten. So bleiben die Nahrungsmittel lange frisch und bewahren ihren eigenen Geschmack.
Die kälteste Zone im Kühlschrank ist die Rückwand und die unterste Ablage über dem Gemüsefach. In diesem Bereich sollten leicht verderbliche Lebensmittel gelagert werden wie Fisch, Fleisch und Wurstwaren. Offene Waren bitte immer abdecken oder in wieder verschließbaren Plastikdosen bevorraten, damit eventuell vorhandene Krankheitserreger aus rohem Fleisch oder Fisch nicht auf andere Lebensmittel übergehen können oder andere Gerüche annehmen. Auch geöffnete Saucen und Dressings auf Mayonnaisebasis sollten hier ihren Platz finden.
Der mittlere Bereich des Kühlschranks ist mit ca. 4-5°C, ausgezeichnet für Milchprodukte wie Joghurt, Käse und Co. Zubereitete Speisen vom Vortag können unter diesen Temperaturen aufgehoben werden, sollten aber zuvor vollkommen ausgekühlt sein.
Offene Speisen wie z.B. Gläser mit Gurken oder Eingemachtes brauchen kaum Kühlung. Daher können Sie im Kühlschrank ganz oben gelagert werden. Geöffnete Konserven sollten in verschließbare Behälter umgefüllt werden, da bei Sauerstoffeinfluss Zinn in das Lebensmittel übergehen kann. Südfrüchte wie Melone oder Ananas benötigen ebenso wenig Kühlung.
Die Gemüseschublade ganz unten ist mit 6-8°C ideal für Obst- und Gemüsesorten. Einige Obstsorten sind kälteempfindlich wie Bananen. Diese sollten außerhalb des Kühlschranks separat gelagert werden. Ca. 10-15°C warm ist es in der Kühlschranktür. Das ist der beste Ort für Dressings, Ketchup, Senf und Marmelade. Im Butterfach wird die Butter zwar kühl gelagert, sie bleibt aber streichfähig. Eier müssen nicht besonders kalt gelagert werden, die Temperatur in der Tür ist für sie perfekt. Für offene Getränke wie Wasser, Säfte und Milch ist der untere Bereich ein guter Standort.
Zum Schluss noch eine paar Tipps zur Hygiene: Halten Sie die Böden und besonders das Gemüsefach trocken, da Feuchtigkeit zu Schimmelbildung beitragen kann. Bakterien vermehren sich gerne im wässrigen oder feuchten Milieu. Reinigen Sie Ihren Kühlschrank mindestens einmal im Monat, durch Hygiene bleiben Lebensmittel länger frisch und man bewahrt den Überblick.