Frühling vom Backblech Zutaten für 4 Personen: 400 g festkochende Kartoffeln Je 2 Paprikaschoten, rot und gelb 300 g Möhren 300 g Rote Bete, gekocht, vakuumverpackt 400 g Brokkoli 400 g grüner Spargel Je 1 TL gehackter Thymian, Oregano, frisch oder TK 5 EL Olivenöl 5 EL Balsamicoessig Salz, Pfeffer Nährwerte [...]
Langzeitstudie zeigt: Je höher die täglich erreichte Schrittzahl ist, desto höher ist die Lebenserwartung. Mit Pedometern (Schrittzählern), Fitnessarmbändern und Handy-Apps fällt es leicht, die täglichen Schrittzahlen und damit die Intensität der Bewegungen zu erfassen. Eine aktuelle Beobachtungsstudie 1.) bei 4840 US-amerikanischen Erwachsenen mit einer Nachbeobachtungszeit von durchschnittlich 10 Jahren hat gezeigt, dass zwischen der [...]
Im Verhältnis zu einigen anderen Ländern genießen wir in Deutschland einen hohen Lebensstandard. Dies wird unter anderem daran sichtbar, wie viele vermeintlich „schlechte“ Lebensmittel weggeworfen werden. Lebensmittelreste werden entsorgt, weil sie eine dunkle Stelle haben, zu trocken sind oder das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist. Händler und Supermärkte sortieren noch einmal aus und zu guter Letzt [...]
Quark-Hasi Zutaten für 4 Personen: 200 g Magerquark 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei 6 EL Milch 7 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl 300 g Weizenmehl 100 g Dinkelvollkornmehl 1 ½ Päckchen Backpulver BNM;Rosinen zum Verzieren Nährwerte pro Person: Kalorien: 321 kcal Eiweiß: 10 g Fett: 10 g Kohlenhydrate: 50 [...]
Spargelcremesuppe „Sparfuchs“ Zutaten für 4 Personen: Spargel Schalenreste 1 L Fond von einem Kilo Spargel 50 ml Weißwein 50 g Mehl 50 g Butter 100 ml Kochsahne 10% Fett Salz weißer Pfeffer 1 Prise Zucker 1 TL Zitronensaft Spargelspitzen und Restabschnitte Zitronenzesten einer halben unbehandelten Zitrone 2 Zweige Dill Nährwerte pro [...]
Chicken-Balls Zutaten für 4 Personen: 2 kleine Zwiebeln 2 EL Rapsöl Pfeffer 800 g Geflügelhack 2 Scheiben Vollkorntoast 2 TL Hähnchengewürzsalz 1 EL Senf 2 Eier ½ Bund Schnittlauch, gehackt 2 EL Rapsöl Nährwerte pro Person: Kalorien: 338 kcal Eiweiß: 52 g Fett: 10 g Kohlenhydrate: 9 g Ballaststoffe: 2 g [...]
Fischklöße aus dem Norden Zutaten für 4 Personen: 2 kleine Zwiebeln 1 TL Butter Salz weißer Pfeffer 800 g Fischfilets z.B. Seelachsfilet 100 g Paniermehl aus Brötchen 2 Eier 1 Spritzer Zitronensaft 1 Liter Geflügelfond 100 ml Weißwein 100 ml Kochsahne, 10% Fett 3 EL Petersilie, gehackt, frisch oder TK ca. [...]
Avocados zählt botanisch gesehen zu den Früchten. Sie ist eine der wenigen Obstsorten, die kaum Kohlenhydrate und viel gutes Fett in sich trägt. Die Frucht des immergrünen Avocadobaums stammt ursprünglich aus dem tropischen und subtropischen Mittelamerika und diente den Einheimischen als eine der wichtigsten Nahrungsmittel. Das Fruchtfleisch enthält je nach Sorte 13-30% Fett. Die [...]
Lebensmittel verderben durch physikalische, chemische oder mikrobielle Veränderungen sowie durch den Befall von Schädlingen. Mikrobielle Veränderungen werden durch Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen hervorgerufen. Wie schnell sich Mikroorganismen vermehren, hängt von Temperatur, pH-Wert, Sauerstoff- und Wassergehalt des einzelnen Lebensmittels ab. Chemischer Verderb wird durch Reaktionen mit Lebensmittelinhaltstoffen und Einfluss von Luft und Licht ausgelöst. Da [...]
Schon seit Jahrtausenden konservieren die Menschen ihre Lebensmittel, damit sie auch in Hungerszeiten mit ausreichend Nahrung versorgt sind. Die ältesten Haltbarmachungsarten sind Salzen, Trocken, Säuern oder Räuchern. Spätestens seit der Zeit der Industrialisierung sind Konservierungsverfahren wie Kühlen, Gefrieren, Sterilisieren oder die Haltbarmachung in Konserven hinzugekommen. Eine besonders schonende Kältekonservierung unserer Nahrungsmittel ist das Tiefgefrieren. [...]
