Frühling vom Backblech

Zutaten für 4 Personen: 

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • Je 2 Paprikaschoten, rot und gelb
  • 300 g Möhren
  • 300 g Rote Bete, gekocht, vakuumverpackt
  • 400 g Brokkoli
  • 400 g grüner Spargel
  • Je 1 TL gehackter Thymian, Oregano, frisch oder TK
  • 5 EL Olivenöl
  • 5 EL Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 281 kcal
  • Eiweiß: 8 g
  • Fett: 13 g
  • Kohlenhydrate: 31 g
  • Ballaststoffe: 9 g
  • Zucker: 15 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1 g
  • Cholesterin: 0 g
  • Salz: 1 g

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kartoffeln bürsten, in Spalten schneiden und auf dem Backblech verteilen. 15 Minuten vorbacken.
3. Währenddessen Paprikaschoten waschen, entkernen und in dicke Streifen schneiden. Möhren schälen und stifteln. Rote Bete achteln. Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Spargelenden 3 cm kürzen.
4. Geschnittenes Gemüse mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel gut durchmischen und zu den Kartoffeln geben.
5. Weitere 15-20 Minuten im Ofen garen lassen.
6. Dazu passt ein Basilikum-Quarkdip.

Praxis Tipp:

• Haben Sie noch Reste vom Vortag? Unser Frühlingsgemüse schmeckt auch kalt als Salat.

Gesundheits-Info

• Starten Sie mit „5 am Tag“ in die Saison. Mit diesem Rezept erreichen Sie die empfohlenen drei Portionen Gemüse.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.