Fischklöße aus dem Norden

Zutaten für 4 Personen: 

  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 TL Butter
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 800 g Fischfilets z.B. Seelachsfilet
  • 100 g Paniermehl aus Brötchen
  • 2 Eier
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Liter Geflügelfond
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Kochsahne, 10% Fett
  • 3 EL Petersilie, gehackt, frisch oder TK
  • ca. 1 EL Maisstärke

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 449 kcal
  • Eiweiß: 15 g
  • Fett: 10 g
  • Kohlenhydrate: 23 g
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Zucker: 3 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4 g
  • Cholesterin: 0,8 g
  • Salz: 1 g

Zubereitung

1. Zwiebeln pellen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, kurz abkühlen lassen.
2. Leicht angefrorenes Fischfilet in kleine Würfel schneiden und im Standmixer zerkleinern. Paniermehl, Eier, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zwiebelwürfel hinzufügen und zu einer homogenen Masse formen.
3. Geflügelfond mit Weißwein zum Sieden bringen, nicht kochen!
Golfballgroße Klößchen formen und im Fond ca. 10 Min ziehen lassen bis sie an die Oberfläche kommen. Klöße aus dem Fond nehmen und warmhalten.
4. Sahne mit 300 ml Fond vermengen. Petersilie dazugeben. Sauce mit angerührter Maisstärke nach Belieben andicken. Nochmals abschmecken.
5. Dazu passen Reis oder Kartoffeln.

Praxis Tipp:

• Für die Zubereitung von Fischhack sollten die Filets immer leicht gefroren sein. Beim Zerkleinern im Mixer entsteht Hitze, die dazu führen würde, dass das Eiweiß gerinnt.

Gesundheits-Info

•  Fisch sollte 1-2mal pro Woche auf den Mittagstisch kommen. Seafood enthält neben Eiweiß auch eine Menge Jod. Das Spurenelement ist an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.