Erdbeeren – frisch vom Feld, im Supermarkt oder verarbeitet zu unserer heißgeliebten Erdbeermarmelade. Erdbeeren sind die beliebtesten Früchte des Frühjahrs. Schätzungsweise gibt es mehr als 1.000 Erdbeersorten. Sie unterscheiden sich in Form und Farbe, Größe, Geschmack, Erntezeit und vielem mehr. Dabei schmecken die größten und schönsten Erdbeeren nicht immer am besten. Mittlerweile sind Erdbeeren zu jeder Jahreszeit erhältlich. Aber woran erkennt man gute Erdbeeren? Was muss ich bei der Lagerung und Verarbeitung beachten?

Tipps für den Einkauf

• Erdbeeren sollten rot und glänzend sein mit frischen grünen Blättern.
• Achten Sie auf einzelne matschige oder faulige Früchte. Sie übertragen Bakterien schnell an andere.
• Erdbeeren, die an einer Stelle Schimmel zeigen, sollten komplett weggeworfen werden. Durch den hohen Wassergehalt verteilen sich die Schimmelsporen in der gesamten Frucht.
• Legen Sie die Erdbeeren beim Pflücken in flache Körbe, um Druckstellen zu verhindern.
• Die frischesten Früchte erhalten Sie entweder vom Erdbeerstand oder Sie pflücken Sie selbst.
• Bevorzugen Sie Ware aus Deutschland innerhalb der Saison von Mai bis Juli. In dieser Zeit schmecken die Früchte am besten und enthalten die meisten Vitamine.

Tipps für Lagerung und Verarbeitung

• Erdbeeren gehören zu den empfindlichsten Früchten, daher müssen sie schonend behandelt und richtig gelagert werden.
• Verzehren Sie Erdbeeren so frisch wie möglich.
• Um Druckstellen zu vermeiden, bewahren Sie die Früchte in flachen Behältern auf.
• Erdbeeren mögen es kühl, daher sollten sie im Kühlschrank gelagert werden. Dort halten sich die empfindlichen Früchte maximal 2 Tage.
• Erdbeeren sollten vorsichtig gewaschen werden. Der Wasserstrahl würde die Früchte beschädigen.
• Waschen Sie die Früchte nur kurz. Erdbeeren saugen sich durch langes Wässern voll.
• Stiel und Kelchblätter erst nach dem Waschen entfernen, so bleibt das Aroma erhalten.
• Falls nötig, zuckern Sie die Früchte erst kurz von dem Verzehr, ansonsten ziehen die Erdbeeren zu viel Flüssigkeit. Puderzucker eignet sich in dem Fall besser als Kristallzucker.

Einfrieren

Vor dem Einfrieren sollten Erdbeeren geputzt, gewaschen und trocken sein. Legen Sie die Früchte einzeln auf Tabletts, damit sie nicht zusammenkleben. Danach können sie zusammen in eine Box oder Dose umgefüllt werden. So halten die Erdbeeren ca. 1 Jahr. Halbgefrorene Früchte eignen sich gut für Milchshakes oder Desserts. Tauen Sie Erdbeeren auf, indem Sie die Früchte einzeln auf ein Küchentuch legen. So bleibt die Form einigermaßen erhalten.