Gefüllte Ofenkartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
- 8 festkochende Kartoffeln, mittelgroß
- 200 g Champignons
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 100 g Schinken roh, geräuchert
- ½ Zehe Knoblauch
- 1 EL Rapsöl
- 1 Becher Kräuter Crème fraîche, light
- 100 g Gouda 30%Fett i.Tr., geraspelt
- Salz, Pfeffer
- 1 Zweig glatte Petersilie, gehackt
Nährwerte pro Person:
- Kalorien: 333 kcal
- Eiweiß: 18 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 29 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Zucker: 4 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Cholesterin: 1 g
- Salz: 1 g
Zubereitung
1. Kartoffeln unter fließendem Wasser putzen und in Salzwasser garen.
2. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
3. Champignons putzen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und den Schinken würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
4. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Nach kurzer Zeit den Schinken dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.
5. Für die Füllung Kartoffeln mit Hilfe eines Esslöffels aushöhlen. Die entfernte Kartoffelmasse zusammen mit Crème fraîche und den restlichen Zutaten vermengen.
6. Die Masse in die Kartoffeln füllen, auf das Backblech setzen und mit Käse bestreuen.
7. Ab in den Ofen ca. 10 Minuten goldgelb überbacken.
8. Zum Schluss mit etwas Petersilie bestreuen.
Praxis Tipp:
• In der Gastronomie benutzt man zum Aushöhlen der Kartoffeln einen scharfen Kugelausstecher.
Gesundheits-Info
• Kartoffeln gehören zu der Familie der Nachtschattengewächse. Durch Lichteinwirkung oder in unreifen Früchten können Kartoffeln eine grüne Farbe annehmen. Sie enthalten das giftige Solanin. Diese Kartoffeln sollte man aussortieren.
Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.