Rotes Walnusspesto

Zutaten für 4 Personen: 

  • 120 g Walnüsse
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 g Pecorino
  • 50 g getrocknete Tomaten aus dem Glas (in Öl eingelegt)
  • 30 ml Walnussöl
  • 50 ml Olivenöl
  • ½ Bund gehackte Petersilie, frisch oder TK
  • Salz, Pfeffer

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 405 kcal
  • Eiweiß:  5 g
  • Fett: 42 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Ballaststoffe:  2 g
  • Zucker: 1 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 5 g
  • Cholesterin: 0 g
  • Salz: 1 g

Zubereitung

1. Walnüsse grob hacken und in einer fettfreien Pfanne rösten. Erkalten lassen.
2. Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Käse reiben. Das Öl von den Tomaten gut abtropfen lassen und diese dann fein hacken.
3. Alle Zutaten in einem Mixer kurz und nicht zu fein pürieren. Es sollten noch Nussstücke vorhanden sein.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Praxis Tipp:

• Da Walnussöl sehr intensiv im Geschmack ist, sollte zum Pesto noch ein anderes Öl (hier: Olivenöl) dazugegeben werden.
• Das vorangegangene Rösten gibt dem Pesto einen besonders aromatischen Geschmack.

Gesundheits-Info

• Walnüsse enthalten viele Omega-3 Fettsäuren, die sich positiv auf die Gefäße auswirken.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.