Rote Johannisbeer Küchlein

Zutaten für 6 Stück: 

  • 250 g rote Johannisbeeren
  • 75 g Halbfettmargarine
  • 100 g Mehl, Typ 1050
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g gemahlene Mandeln, ohne Schale

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 296 kcal
  • Eiweiß: 8 g
  • Fett: g
  • Kohlenhydrate: 13 g
  • Ballaststoffe: 4 g
  • Zucker: 20 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2 g
  • Cholesterin: 0 g
  • Salz: 0,1 g

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
2. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Rispen streifen.
3. 6 kleine Tarteförmchen mit Margarine dünn ausstreichen und mehlieren. Anschließend für ein paar Minuten im Eisfach kühlen.
4. Margarine, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät verquirlen. Eier hinzufügen und ca. 3 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen und in die Teigmasse einrühren.
5. Förmchen aus der Kühlung nehmen und den Teig auf die Förmchen verteilen.
6. Johannisbeeren auf den Teig legen, ab in den Ofen und für ca. 20 Minuten backen.
7. Ca. 10 Minuten auskühlen lassen und auf ein Rost stürzen.

Praxis Tipp:

• Wer keine kleinen Förmchen besitzt, kann auch eine Springform mit ca. 24 cm Durchmesser verwenden. Die Backzeit erhöht sich allerdings auf ca. 45 Minuten.

Gesundheits-Info

• Rote Johannisbeeren enthalten eine Menge Vitamin A, C und E sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Eisen

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.