Melonen-Mozzarella-Salat mit Parmaschinken

Zutaten für 4 Personen: 

  • 1 Netzmelone (ca. 1 kg)
  • 100 g Parmaschinken
  • 1 Pack. Mini Mozzarellakugeln, light (20 Stück)
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico bianco
  • 12 EL Basilikum, frisch, gehackt
  • Salz
  • bunter Pfeffer
  • 1 Kopf Blattsalat, z.B. Friséesalat

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 282 kcal
  • Eiweiß: 18 g
  • Fett: 17 g
  • Kohlenhydrate: 15 g
  • Ballaststoffe: 1 g
  • Zucker: 14 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 5 g
  • Cholesterin: 0,6 g
  • Salz: 3 g

Zubereitung

1. Melone halbieren. Die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Kleine Kugeln mit einem Parisienne- oder auch Kugelausstecher herausheben oder das Fruchtfleisch würfeln.
2. Schinken in Streifen schneiden. Mozzarella abgießen und trockentupfen.
3. Für das Dressing Öl, Essig sowie Basilikum verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Alles miteinander vermengen, kurz ziehen lassen und nochmals abschmecken.
5. Zum Schluss Salat in mundgerechte Stücke zupfen, sehr gut waschen, trocken schütteln und unter den Salat heben.

Praxis Tipp:

• Zwischen den krausen Blättern des Friséesalates befinden sich häufig noch kleine Sandpartikel. Daher muss der Salat immer gut gewaschen werden, nicht selten auch ein zweites Mal.

Gesundheits-Info

• Melonen gehören wie Gurken und Zucchinis zu den Kürbisgewächsen und bestehen zu ca. 90 % aus Wasser. Daher ist der Energiegehalt von Melonen trotz eines hohen Zuckeranteils verhältnismäßig gering.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.