Frischer Eiersalat auf Partypumpernickel

Zutaten für 4 Personen: 

  • 8 gekochte Eier
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 3 Gewürzgurken, mittlere Größe
  • 150 g Joghurt (1,5% Fett)
  • 3 EL Crème fraîche 30% Fett
  • 1/2 TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Schnittlauch, gehackt, frisch oder TK
  • 2 Rollen Partypumpernickel, à 250 g

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 442 kcal
  • Eiweiß: 19 g
  • Fett: 14 g
  • Kohlenhydrate: 60 g
  • Ballaststoffe: 12 g
  • Zucker: 12 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 5 g
  • Cholesterin: 2 g
  • Salz: 3 g

Zubereitung

1. Eier hart kochen, pellen, abkühlen lassen und anschließend grob würfeln.
2. Zwiebel pellen und sehr fein hacken. Apfel schälen, entkernen und würfeln. Gewürzgurken ebenfalls würfeln.
3. Für die Sauce Joghurt, Crème fraîche und Curry cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Gurkenwasser abschmecken.
4. Alle Salatzutaten miteinander vermengen, Schnittlauch darüber streuen, etwas ziehen lassen. Pumpernickel dazu reichen.

Praxis Tipp:

•Freilandhaltung bedeutet, dass den Hühnern ein Auslauf im Freien zur Verfügung steht. Ein Bio-Ei kommt von Hühnern, die neben der Freilandhaltung zusätzlich mit Bio-Futter gefüttert wurden. Bei der Bodenhaltung haben die Hühner keinen Auslauf im Freien, werden aber statt in Käfigen in großen Ställen gehalten.
• Bei den Ei-Größen unterscheidet man in S, M, L und XL. Ein Ei der Größe S wiegt weniger als 53 g und der Größe XL mindestens 73 g. Nur ein Ei der Güteklasse A darf auch an den Endverbraucher verkauft werden.

Gesundheits-Info

•  Machen Sie den Frischetest: Legen Sie das Ei in ein Wasserglas. Geht das Ei komplett unter ist es frisch. Liegt das Ei schräg im Glas mit der Spitze leicht nach unten, dann ist es einige Tage alt. Steht das Ei senkrecht, ist es zwei bis drei Wochen alt und nicht mehr lange haltbar.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.