Leichte Buttermilchtörtchen mit Himbeeren

Zutaten für 4 Personen: 

  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 500 ml Buttermilch
  • 2 EL Zucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • 400 g Himbeeren frisch oder tiefgekühlt
  • 1 EL Zucker

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 132 kcal
  • Eiweiß: 8 g
  • Fett: 1 g
  • Kohlenhydrate: 20 g
  • Ballaststoffe: 5 g
  • Zucker: 20 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
  • Cholesterin: 0 g
  • Salz: 0 g

Zubereitung

1. 4-6 kleine Dessertförmchen bereitstellen.
2. Zitrone mit heißem Wasser waschen, die Schale abreiben und auspressen. Buttermilch mit Zucker, Zitronensaft- und schale verrühren.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mäßiger Hitze auflösen. Buttermilchmischung löffelweise unter die Gelatine rühren. Förmchen kalt ausspülen, die Buttermilchmasse hineinfüllen und im Kühlschrank circa 2 Stunden fest werden lassen.
4. Himbeeren waschen, ein paar zur Deko zurückbehalten und den Rest mit einem Kartoffelstampfer oder einem Löffel zerdrücken, so dass eine Fruchtsauce entsteht. Mit Zucker vermengen und abschmecken.
5. Die Buttermilchtörtchen kurz in heißes Wasser stellen und aus den Formen lösen. Törtchen mit der Himbeersauce und den Himbeeren servieren.

Praxis Tipp:

• Sauce und Buttermilchtörtchen sollten unterschiedlich süß sein. Bestimmen Sie selbst welche der Komponenten säuerlich und welche Ihrem Geschmack nach süß sein sollen.

Gesundheits-Info

• Himbeeren sind ballaststoffreich und kohlenhydratarm. Der Blutzuckerspiegel steigt nur minimal. Beeren sind ein gesunder Snack für zwischendurch.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.