Grillgemüse „mediterran“

Zutaten für 4 Personen: 

  • 1 Aubergine
  • 2 kleine Zucchinis (à 200 g)
  • 2 Paprikaschoten, gelb
  • 2 Paprikaschoten, rot
  • Salz, Pfeffer
  • bunter Pfeffer
  • Thymian, Rosmarin, Oregano, getrocknet
  • 2 EL Olivenöl

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 160 kcal
  • Ballaststoffe: 5 g
  • Eiweiß: 7 g
  • Zucker: 10 g
  • Fett: 9 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2 g
  • Kohlenhydrate: 11 g
  • Cholesterin: 0,5 g
  • Salz: 1 g

Zubereitung

1. Für den Dip die Knoblauchzehe schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit Joghurt, Öl und Minze vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2. Aubergine waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Grillrost legen und mit etwas Salz bestreuen. 30 Min. stehen lassen.
3. Währenddessen Zucchinis waschen, putzen und längs in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, vierteln und die Scheidewände herausschneiden.
4. Auberginenscheiben gut trocken tupfen.
5. Öl mit Salz und Kräutern vermengen und zusammen mit den Zucchinischeiben, Paprikaschoten und Auberginenscheiben in einer Plastiktüte oder einer verschließbaren Box vermengen. Etwas stehen lassen.
6. Alle Gemüsesorten portionsweise auf einen heißen Grill legen. Unter Wenden ca. 5 Min. grillen.
7. Gemüse mit dem Dip servieren.

Praxis Tipp:

• Übriggebliebenes Gemüse kann man ohne Weiteres zu einem Salat verarbeiten. Dazu das gegrillte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit einem Essig-Öl Dressing vermengen.

Gesundheits-Info

• Joghurts aus Griechenland werden spezielle Milchsäurebakterien zugesetzt, die für ein tolles Aroma und eine gesunde Darmflora sorgen.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.