Bunter Fitness Salat mit Joghurtsauce

Zutaten für 4 Personen: 

  • 2 rote Paprikaschoten
  • 4 Stangen Lauchzwiebeln
  • 2 Kohlrabi, à 250 g
  • 1 großen Apfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 kleiner Apfel
  • 200 g Vollmilchjoghurt
  • 2 EL Schmand
  • 2 EL Sahnemeerrettich
  • 2 EL gehackte Petersilie, frisch oder TK
  • Salz, Pfeffer

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 139 kcal
  • Eiweiß: 7 g
  • Fett: 4 g
  • Kohlenhydrate: 20 g
  • Ballaststoffe: 5 g
  • Zucker: 18 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2 g
  • Cholesterin: 0,3 g
  • Salz: 1 g

Zubereitung

1. Paprikaschoten entkernen, die Scheidewände entfernen. Lauchzwiebeln putzen, Blätter und Wurzeln entfernen. Kohlrabi und den großen Apfel schälen. Alles in Julienne Streifen hobeln oder in feine Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Salat gut vermengen.
2. Den kleinen Apfel schälen, reiben und zusammen mit Joghurt, Schmand Meerrettich, Petersilie, Pfeffer und Salz eine Joghurtsauce zubereiten.
3. Alle Zutaten miteinander vermengen, kurz ziehen lassen und nochmals abschmecken.

Praxis Tipp:

• Gemüsestreifen lassen sich auch sehr gut als warme Gemüsebeilage verarbeiten. Hierzu das Gemüse im Wok oder in der Pfanne mit etwas Öl anrösten und eine paar Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.

Gesundheits-Info

• In dem beliebten Küchenkraut Petersilie stecken viele Vitamine wie z.B. Vitamin A und C sowie Mineralstoffe wie Eisen und Calcium.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.