Rezept: Gefüllte Antipasti Paprika

Gefüllte Antipasti Paprika

Zutaten für 4 Personen: 

  • 300 g Mini-Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • 5 EL Essig
  • Zucker, Salz
  • 200 g fettarmer Frischkäse
  • 250 g Schafskäse, 8% Fett
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 5-6 Pfefferkörner
  • 2 Zweige Rosmarin
  • ca. 1 Flasche Olivenöl

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 257 kcal
  • Eiweiß: 14 g
  • Fett: 18 g
  • Kohlenhydrate: 5 g
  • Ballaststoffe: 1 g
  • Zucker: 4 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1 g
  • Cholesterin: 1 g
  • Salz: 1 g

Zubereitung

1. Den Deckel der Paprikaschoten herausschneiden, Scheidewände und Kerne herauskratzen, anschließend waschen. Zwiebel pellen und grob würfeln.
2. Ein Liter Wasser, 4 EL Essig, je 1 Prise Zucker und Salz mit Kochen bringen. Paprikaschoten darin ca. 5-7 Minuten bissfest garen, herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Frischkäse und Schafskäse pürieren, mit Gewürzen nach Wahl abschmecken und in einen Spritzbeutel geben. Paprikaschoten mit der Käsecreme füllen.
4. Knoblauchzehe schälen, grob hacken und zusammen mit Pfefferkörnern und Rosmarin in 2-3 Schraubgläser verteilen. 1 EL Essig und Olivenöl vermengen.
5. Paprikaschoten auf die Gläser aufteilen und mit dem Öl-Essig-Gemisch auffüllen. Gläser verschließen und kühl stellen.

Praxis Tipp:

• Zur Lagerung muss Antipasti Gemüse komplett mit Öl gedeckt werden. Glas verschließen. Hält sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

Gesundheits-Info

• 100 g grüner Paprika enthält bis zu 150 mg Vitamin C. Bei rotem Paprika oder Tomatenpaprika kann es bis zu 300 mg Vitamin C sein.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.

2019-03-28T17:39:05+00:00