Rezept: Herbstliche Rosenkohl Quiche

Herbstliche Rosenkohl Quiche

Zutaten für 4 Personen: 

  • 180 g Dinkelmehl, Type 630
  • 80 g Butter
  • Salz
  • 1 kg Rosenkohl
  • 180 g Käse, fettarm
  • 1 TL Rapsöl
  • 1 große Zwiebel
  • 200 g Kochsahne
  • 3 Eier
  • 1 EL gehackte Kräuter, frisch oder TK
  • Pfeffer, Muskat
  • 300 g getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 629 kcal
  • Eiweiß: 31 g
  • Fett: 34 g
  • Kohlenhydrate: 41 g
  • Ballaststoffe: 11 g
  • Zucker: 9 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 20 g
  • Cholesterin: 2 g
  • Salz: 3 g

Zubereitung

1. Mehl und Butter mit ¼ TL Salz und 3 EL kaltem Wasser verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig ausrollen und eine Quiche-Form, 26 cm Durchmesser damit auskleiden. Den Rand andrücken und den Boden mehrfach einstechen. 10 Minuten Blindbacken, siehe Praxis Tipp.
3. Rosenkohl schälen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Käse raspeln.
4. Zwiebel pellen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Sahne und Eier verquirlen, Zwiebelwürfel und Kräuter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
5. Rosenkohl auf den vorgebackenen Teig legen, die Eiersahne darüber geben und mit den Käseraspeln bestreuen.
6. Ab in den Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 40 Minuten bei 180°C backen.

Praxis Tipp:

• Blindbacken: Damit der Boden schön knusprig bleibt, wird der Teig vorgebacken. Man legt ein großes Stück Backpapier, etwas größer als die Form, auf den Teig und beschwert den Boden mit getrockneten Hülsenfrüchten.
• Dieses Rezept funktioniert auch ohne Boden, z.B. als Beilage zu Wild- oder Rindfleisch.

Gesundheits-Info:

  • Für mehr Ballaststoffgehalt setzen Sie Mehle aus vollem Korn ein wie Dinkelvollkornmehl.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.

2018-11-26T19:12:03+00:00