Rezept: Pfiffige Blumenkohlsuppe mit gelben Linsen

Pfiffige Blumenkohlsuppe mit gelben Linsen

Zutaten für 4 Personen: 

  • 800 g Blumenkohl
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 10g)
  • 1 Zwiebel
  • 200g gelbe Linsen
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Curry
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kochsahne
  • 100 ml Orangensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 1-2 EL Petersilie, gehackt frisch oder TK

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 265
  • Eiweiß: 17g
  • Fett: 7g
  • Kohlenhydrate: 33g
  • Ballaststoffe: 9g
  • Zucker: 9g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2g
  • Cholesterin: 0,5g
  • Salz: 3g

Zubereitung

1. Blumenkohl putzen, den Stunk entfernen und in mundgerechte Röschen teilen. Ingwer und Zwiebel schälen, fein hacken. Linsen waschen.
2. Sesamöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Ingwerwürfel darin glasig dünsten. Blumenkohl, Linsen und Curry zugeben und kurz mit dünsten.
3. Brühe, Sahne und Orangensaft angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und ca. 12-15 Minuten garen.
4. Die Suppe abschmecken. Mit Petersilie anrichten.

Praxis Tipp:

• Im Gegensatz zu braunen Linsen beträgt die Garzeit der gelben Linsen nur 8 Minuten.
• Wer es etwas schärfer möchte, gibt noch etwas Chili zur Suppe.

Gesundheits-Info:

  • Gelbe oder rote Linsen sind wie alle Hülsenfrüchte reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.

2018-10-29T18:36:41+00:00