Feldsalat mit gegrillten Kürbisspalten
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Hokkaidokürbis
- 150 g Feldsalat
- 100 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 10 grüne Oliven, entsteint
- ¼ Salatgurke
- 120 g Chicorée
- 2 EL Rapsöl
- ca. 12 EL Balsamico-Creme
- Salz, Pfeffer
Nährwerte pro Person:
- Kalorien: 175 kcal
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 23 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Cholesterin: 0,5 g
- Salz: 1 g
Zubereitung
1. Kürbis entkernen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen.
2. Feldsalat waschen und trocken schütteln. Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Oliven halbieren. Salatgurke waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Chicorée vom Strunk entfernen.
3. Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Kürbispalten mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Kirschtomaten von allen Seiten ca. 8 Minuten bei mehrmaligem Wenden fertig garen.
4. Alle Zutaten auf 4 Tellern anrichten und mit Balsamico-Creme nach Geschmack beträufeln.
Praxis Tipp:
• Hokkaidokürbis eignet sich gut zur Verarbeitung von Suppen oder Pürees oder auch als schlichte Beilage. Dazu kann er einfach im Ofen geröstet und mit Gewürzen oder Kräutern verfeinert werden.
• Geheimtipp: Blattsalate wie Lollo Rosso, Feldsalat oder Rucola lassen sich durch einen einfachen Trick wieder knackig in Form bringen: Verrühren Sie dafür 3-4 Liter kaltes Wasser mit ein paar Esslöffeln Stärke und baden den Salat darin für ca. 1 Stunde.
Gesundheits-Info:
- Chicorée enthält viele Bitterstoffe, wie der Geschmack uns verrät. Diese wirken sich günstig auf unsere Verdauung aus.
Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.