Blaubeer-Käsekuchen Muffins

Fruchtiger Geschmack im handlichen Format

Zutaten für 12 Stück

  • 100g Vollkorn-Haferkekse
  • 80 g Halbfettmargarine
  • 1,5 TL Backkakao
  • 250 g Blaubeeren
  • 500 g Magerquark
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Milch, 1,5% Fett

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 138 kcal
  • Eiweiß: 8g
  • Fett: 6 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Ballaststoffe: 1g
  • Zucker: 9g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2g
  • Cholesterin: 0,4g
  • Salz: 0,2g

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
2. Kekse in einem Plastikbeutel zerbröseln. Margarine in einem kleinen Topf erhitzen, Kakao und Keksbrösel hinzufügen und vermengen. Die Masse als Boden in einer 12er Muffinform verteilen und gut andrücken.
3. Restliche Zutaten mit Hilfe eines Handrührgerätes gut vermengen und auf die Schokoböden verteilen.
4. Und ab in den Ofen für ca. 35 Minuten backen.
5. Beeren waschen und für die Dekoration beiseitelegen.
6. Muffins etwas abkühlen lassen und mit den Beeren servieren.

Praxis Tipp:

• Anstatt die Muffinformen einzufetten, kann man auch kleine Papierförmchen hineinsetzen. Dann sind Muffins etwas besser zu transportieren.
• Käsekuchenteile halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.

Gesundheits-Info:

  • Der Vorteil von Muffins ist die vorgefertigte Portionsgröße. Man kann nicht in Verlegenheit kommen, sich ein größeres Stück abzuschneiden.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.