Spaghetti alla vongole

Mal was anderes-leckere Meeresfrüchte mit Pasta

Zutaten für 4 Personen: 

  • 500 g Vollkornspaghetti
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Kochsahne (10% Fett)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Venus Muscheln
  • 700 g Miesmuscheln
  • 4 EL Hummerpaste
  • Pfeffer
  • 1 EL Dill, gehackt, frisch oder TK

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 635 kcal
  • Eiweiß: 27g
  • Fett: 11g
  • Kohlenhydrate: 82g
  • Ballaststoffe: 15g
  • Zucker: 4g
  • Gesättigte Fettsäuren: 5g
  • Cholesterin: 2g
  • Salz: 2

Zubereitung

1. Spaghetti in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bissfest garen; abgießen, aber nicht abschrecken.
2. Währenddessen Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse zu den Zwiebelwürfeln drücken.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Mit Weißwein, Sahne und Brühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Hummerpaste einrühren, köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Muscheln waschen, in den Topf geben und mit Deckel ca. 8-10 Minuten ziehen lassen. Den Topf hin und wieder schütteln, damit die Muscheln sich öffnen.
5. Die gekochten Nudeln unter die Muscheln heben. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
6. Hierzu passt ein frischer grüner Salat.

Praxis Tipp:

  • Frische Muscheln sind grundsätzlich geschlossen. Sind sie vor dem Kochen schon geöffnet, ist das ein Merkmal, dass sie verdorben sein können. Beim Kochen jedoch sollten sich die Muscheln öffnen. Daher sollte man auch nur die Muscheln essen, die nach dem Kochen vollständig geöffnet sind. Das gilt auch für nur leicht geöffnete Muscheln.
  • Anstatt Hummerpaste für die Bindung, funktioniert auch mit kaltem Wasser angerührte Stärke.

Gesundheits-Info:

  • Unter den Top 10 der jodhaltigen Lebensmittel steht die Muschel auf Platz 5. Das Spurenelement Jod ist wichtig für die Produktion unserer Schilddrüsenhormone.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.