Rotkohlsalat mit Walnüssen

Rotkohl unterstützt nicht nur das Immunsystem, der rote Farbstoff kann auch dabei helfen Krebserkrankungen vorzubeugen!

Zutaten für 4 Personen: 

  • 600g Rotkohl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 EL Walnussöl
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz, Pfeffer
  • 40 g Walnusskerne
  • 1 Birne
  • 1 EL Zitronensaft

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 175 kcal
  • Eiweiß: 4g
  • Fett: 12g
  • Kohlenhydrate: 12g
  • Ballaststoffe: 5g
  • Zucker: 10g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1g
  • Cholesterin: 0,3g
  • Salz: 1g

Zubereitung

  1. Rotkohl putzen und raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Zwiebel pellen und fein hacken. Beides mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Walnüsse hacken.
  3. Birne schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
  4. Alles miteinander vermengen, nochmals abschmecken.

Praxis Tipp:

  • Frischer Rotkohl lässt sich gut mit einer Brotmaschine in Streifen schneiden. Rotkohlsalat darf gerne einen halben Tag ziehen bevor die knackigen Komponenten wie Nüsse hinzukommen.
  • Bereiten Sie den Salat abends vor, lassen ihn über Nacht durchziehen. Fügen Sie morgens Birne und Walnüsse hinzu und nehmen ihn mit ins Büro.

Gesundheits-Info:

  • Walnüsse und Walnussöl enthalten die sogenannten Omega 3 Fettsäuren. Sie senken das Risiko für Herz-Kreislauf Erkrankungen.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.