Asiatischer Glasnudelsalat

Glasnudeln sind eine asiatische Spezialität aus Stärke und Wasser

Zutaten für 4 Personen: 

1 Packung Glasnudeln, 100g
1 EL Sesamsamen
200g Mungobohnensprossen
4 Stangen Lauchzwiebeln
1 Paprikaschote, rot
1 EL Sesamsamen

Für das Dressing:
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Limettensaft
1 EL Sesamöl
8 EL Sojasauce
4 EL Sweet Chilisauce
1 EL gehackte Petersilie, frisch oder TK

Nährwerte pro Person: 

Kalorien: 189 kcal
Eiweiß: 5g
Fett: 5g
Kohlenhydrate: 30g
Ballaststoffe: 4g
Zucker: 7g
Gesättigte Fettsäuren: 0,8g
Cholesterin: 0,3g
Salz: 1g

Zubereitung

1. Glasnudeln mit kochend heißem Wasser überbrühen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Sesamsamen in einer fettfreien Pfanne leicht anrösten.
3. Gemüse waschen. Lauchzwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Paprikaschote entkernen und fein würfeln.
4. Glasnudeln zerteilen.
5. Für die Marinade Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit Limettensaft, Sesamöl, Sojasauce, Chilisauce und Petersilie ein Dressing herstellen.
6. Alle Zutaten miteinander vermengen und den Salat etwas ziehen lassen.

Praxis Tipp:

  • Die Glasnudeln lassen sich gut mit einer Schere auf die gewünschte Länge kürzen.

Gesundheits-Info:

  • Mungobohnensprossen haben einen sehr hohen Wasseranteil und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.