Roter Chicorée Salat
Roter Chicoree (Radicchio) wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd
Zutaten für 4 Personen:
- 160 g Chicorée (Radicchio)
- 1 Apfel, säuerlich
- 200 g frische Rote Bete
- 150 g fettarmer Joghurt
- 1/2 TL Senf
- 1 EL Meerrettich aus dem Glas
- 1 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL gehackter Dill, frisch oder TK
- 40 g Sonnenblumenkerne
Nährwerte pro Person:
- Kalorien: 144 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 6g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Cholesterin: 0,2 g
- Salz: 1 g
Zubereitung
- Den bitteren Strunk des Chicorées keilförmig herausschneiden und die Blätter in ca. 1cm dicke Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Rote Bete schälen und grob raspeln. Dabei Handschuhe tragen, da der Saft der Roten Bete stark färbt.
- Joghurt, Senf, Meerrettich und Öl cremig rühren und mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten miteinander vermengen, etwas ziehen lassen und nochmals abschmecken.
- Sonnenblumenkerne in einer fettfreien Pfanne anrösten und erkalten lassen.
- Salat mit Sonnenblumenkernen in einer fettfreien Pfanne anrösten und erkalten lassen.
Praxis Tipp:
- Rote Bete Knollen erhält man auch vorgegart und vakuumiert. Gekochte Rote Bete kann ganz einfach in kleine Würfel geschnitten und unter den Salat gemischt werden.
Gesundheits-Info:
- Sahnejoghurt oder Sahnequark schmeckt den meisten Menschen besser als fettarme Varianten, denn Fett ist ein Geschmacksträger. Milchprodukte enthalten vorwiegend gesättigte Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren sind gesünder für den Körper. Diese findet man eher in pflanzlichen Lebensmitteln wie Oliven, Nüssen und Ölen. Machen Sie Ihr Joghurtdressing gesünder und leckerer, indem Sie fettarmen Joghurt ein wenig Öl wie z.B. Rapsöl, Leinöl zusetzen.
Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.