Lachsgratin auf grünen Bohnen

Omega 3 Fettsäuren treffen gesunde Hülsenfrüchte!

Zutaten für 4 Personen: 

  • 1 TL Rapsöl
  • 600 g Kartoffeln, festkochend
  • 800 g breite Bohnen
  • 100 g Schmand
  • 50 ml Kaffeesahne, 4%
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL gehackte Kräuter, frisch oder TK
  • Muskatnuss
  • 4 Lachsfilets, frisch oder TK (aufgetaut)
  • 150 g Chesterkäse, 30% Fett i.Tr.

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 544 kcal
  • Eiweiß: 41 g
  • Fett: 25 g
  • Kohlenhydrate: 36 g
  • Ballaststoffe: 6 g
  • Zucker: 9 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 11 g
  • Cholesterin: 0,8 g
  • Salz: 2 g

Zubereitung

  • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl einstreichen.
  • Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Bohnen putzen, in schräge Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben. Weitere 5 Minuten garen.
  • Währenddessen Schmand, Sahne, Salz, Pfeffer, Kräuter und Muskatnuss verrühren. Lachs in 3 cm große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse raspeln.
  • Kartoffeln und Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Kartoffel-Bohnenmischung und Lachs in die vorbereitete Auflaufform verteilen. Die Schmand-Sahne darüber gießen und mit Käseraspeln bestreuen.
  • Ab in den Ofen und für ca. 15 Minuten überbacken.

Praxis Tipp:

Breite Bohnen gehören zu den grünen Bohnen. In feine Streifen geschnitten kennt man sie auch als “Schnippelbohnen”. Sie schmecken frisch und geben dem Gericht einen knackigen Charakter.

Gesundheits-Info:

  • Fische enthalten leicht verdauliches Eiweiß und einen hohen Anteil an lebensnotwendigen Aminosäuren. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, schützt somit unsere Blutgefäße und senkt das Herzinfarktrisiko. Zusätzlich enthält dieser Fisch auch fettlösliche Vitamine wie z.B. Vitamin D.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.