Cremige Pastinakensuppe mit Knusperschinken

Eine herzhafte und wärmende Wintersuppe!

Zutaten für 4 Personen: 

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100g roher Schinken (Aufschnitt)
  • 750g Pastinaken
  • 300g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Liter Geflügelbrühe
  • 1 TL Butter
  • 100ml Kondensmilch, 4% Fett
  • Salz, Pfeffer

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 234
  • Eiweiß: 11g
  • Fett: 7g
  • Kohlenhydrate: 33g
  • Ballaststoffe: 4g
  • Zucker: 8g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2g
  • Cholesterin: 0,5g
  • Salz: 3g

Zubereitung

  • Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Schinken in Streifen schneiden. Pastinaken und Kartoffeln waschen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen streifen.
  • Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und die Hälfte des Schinkens darin anbraten. Kartoffeln, Pastinaken, Brühe hinzufügen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  • Restlichen Schinken in Butter knusprig braten.
  • Die Suppe pürieren und die Kondensmilch dazugeben. Erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kann die Suppe mit etwas Brühe verdünnt werden.
  • Zum Schluss die Suppe mit dem Knusperschinken garnieren.

Praxis Tipp:

  • Durch das Pürieren mit einem Pürier- oder Mixstab können Sie es sich beim Gemüse schneiden einfach machen. Es reicht aus das Gemüse in grobe Stücke zu zerteilen, um den Garprozess abzukürzen. Für die Optik spielt es keine Rolle.

Gesundheits-Info:

  • Pastinaken sind ein guter Ersatz für Knollensellerie. Sie schmecken etwas milder und sind reich an Kalzium, Kalium und Vitamin C.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.