Winterlicher Feldsalat mit Pinienkernen
Ein leckeres Wintersalat als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten für 4 Personen:
- 200g Feldsalat
- 40g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamicoessig
- 1 EL Honig
- 1/2 TL Senf
- Pfeffer, Salz
- Gehackte Kräuter, z.B. Petersilie, Kerbel, frisch oder TK
Nährwerte pro Person:
- Kalorien: 140 kcal
- Eiweiß: 4g
- Fett: 10g
- Kohlenhydrate: 7g
- Ballaststoffe: 3g
- Zucker: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Cholesterin: 0,5g
- Salz: 0,5g
Zubereitung:
- Feldsalat gut waschen und die kleinen Wurzeln entfernen. Tomaten waschen, halbieren und mit dem Salat vermengen.
- Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne anrösten.
- Öl, Essig, Honig, Senf und etwas Wasser vermengen. Mit Pfeffer, Salz und Kräutern kräftig abschmecken.
- Dressing kurz vor dem Essen über den Salat geben.
Praxis Tipp:
- Achten Sie bei Feldsalat darauf, dass die Blattrosetten knackige Stiele haben und dass die Blätter nicht beschädigt, schlapp oder welk sind.
Gesundheits-Info:
- Feldsalat ist ein nährstoffreicher Wintersalat. Man kennt ihn auch unter dem Namen Rapunzel oder Ackersalat. Er ist reich an Kalium, Eisen und Vitamin A.
Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.