Mediterranes Ofengemüse
Schnell, einfach und lecker. Frisches Gemüse aus dem Ofen direkt auf den Teller.
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 Paprikaschoten
- 1 Zucchini
- 250g Pilze, frisch
- 4 Schalotten
- 250 g Cocktailtomaten
- Je 1 TL gehackter Thymian, Rosmarin, frisch oder TK
- ca. ¼ l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
- 300g Schafskäse, light
Nährwerte pro Person:
- Kalorien: 390kcal
- Eiweiß: 19g
- Fett: 19g
- Kohlenhydrate: 33g
- Ballaststoffe: 6g
- Zucker: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Cholesterin: 1g
- Salz: 3g
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln bürsten und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Paprikaschoten waschen und entkernen, Zucchini und Pilze putzen und ebenfalls waschen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden.
- Schale der Schalotten entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Tomaten waschen und halbieren.
- Die Kartoffeln auf ein Backblech verteilen und das Gemüse darüber geben. Thymian und Rosmarin über das Gemüse streuen.
- Gemüsebrühe mit Öl und Essig verrühren, mit Gewürzen kräftig abschmecken und über das Gemüse geben.
- Und ab in den Ofen für ca. 30 Minuten.
- In der Zwischenzeit den Schafskäse raspeln. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, den Schafskäse darüber verteilen und für ca. 10 Minuten mit backen lassen.
Praxis Tipp:
- Schalotten sind in der französischen Küche unverzichtbar. Aufgrund ihres milden, feinen Geschmacks werden diese Speisezwiebeln halbiert, geviertelt oder im Ganzen gegart und verzehrt.
Gesundheits-Info:
- Die mediterrane Küche zeichnet sich durch einen hohen Anteil und Vielfalt an pflanzlichen Lebensmitteln aus. Sie versorgt den Körper mit den sogenannten sekundären Pflanzenstoffen, die gesundheitsfördernd wirken.
Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.