Deftige Kartoffel-Lauchsuppe mit Fleischbällchen

Setzen Sie Gemüsesuppen auf Ihren Speiseplan!

Zutaten für 4 Personen: 

  • 1 Zwiebel
  • 600g Lauch (Poree)
  • 4 Kartoffeln
  • 1 EL Rapsöl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml fettarme Milch
  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 1 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Magerquark
  • 2 EL gehackte Kräuter, frisch oder TK
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft
  • 1 EL Schnittlauchröllchen, frisch oder TK

Nährwerte pro Person: 

  • Kalorien: 274
  • Eiweiß: 19g
  • Fett: 13g
  • Kohlenhydrate: 20g
  • Ballaststoffe: 3g
  • Zucker: 6g
  • Gesättigte Fettsäuren: 5g
  • Cholesterin: 0,7g
  • Salz: 3g

Zubereitung

  1. Zwiebel pellen und fein würfeln. Lauch putzen, grob würfeln und waschen. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls grob würfeln.
  2. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel-, Lauch- und Kartoffelstücke darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Das Ganze ca. 12 – 15 Minuten köcheln lassen. 
  3. In der Zwischenzeit Hackfleisch, Quark und Semmelbrösel verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Diese in einer beschichteten Pfanne ohne Öl ringsherum anbraten.
  4. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren. Eventuell etwas Brühe angießen. Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
  5. Hackbällchen unter die Suppe heben und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.
  6. Suppe mit Schnittlauchröllchen anrichten.

Praxis Tipp:

  • Suppen lassen sich prima in einer Dose oder einem Schraubglas verpacken und mitnehmen. Denn das Aufwärmen in einem Topf oder Mikrowelle gelingt überall einfach und schnell.

Gesundheits-Info:

  • Für die Hackbällchen kann man auch Geflügelhack verwenden. Hier ist der Fettgehalt meist noch geringer.

Viel Spaß beim gesunden Kochen und Backen wünscht das Dimini-Team! Falls Sie mehr Infos zum Thema gesunde Ernährung erhalten möchten, lesen Sie unseren Beitrag Experten-Tipps zum Thema Ernährung.